ลูกมะเขือเทศอวบอิ่ม เนื้อเยอะแถมแต่ละลูกไม่ได้เล็กไปกว่าลูกเทนนิสเลย มองดูป้ายชื่อมะเขือเทศที่ติดตรงชั้นขายผักตามซุปเปอร์มาร์เก็ต เขียนว่า ?Beet? Tomatoes ผู้เขียนถึงกับงงว่าเป็นการนำเอาพันธุ์หัวบีทมาผสมกับมะเขือเทศหรืออย่างไร แต่แล้วก็ถึงบางอ้อเพราะคิดไปคิดมา ป้ายนั้นต้องเขียนผิดแน่ๆ เพราะเคยได้ยินแต่มะเขือเทศพันธุ์ Beef ตามแบบอังกฤษหรือ Beefsteak ตามแบบอเมริกัน ต่างหากเล่า 

      ลักษณะเด่นของมะเขือเทศบีฟ คือ เนื้อที่แน่น แต่ก็ไม่ถึงกับแน่นจนขาดความฉ่ำ เพราะในเนื้อที่แน่น กลับเต็มไปด้วยรสชาติหวานนิดๆ อมเปรี้ยวหน่อยๆ แต่อาจจะด้อยในเรื่องของกลิ่นรส หากจะเทียบกับมะเขือเทศชนิดอื่นๆ แล้วอาจไม่เข้มข้น เปลือกค่อนข้างบางไม่เหนียว แถมมีเนื้อเยอะอย่างนี้เหมาะแก่การนำมาฝานเป็นชิ้นบางๆทานกันสดๆ นี่เองด้วย จึงเป็นที่มาของชื่อ Beefsteak เพราะพอฝานออกมาแล้วจะเห็นเป็นชิ้นใหญ่ยักษ์สีแดงอมชมพู ดูเหมือนเนื้อสเต๊กที่พร้อมจะลงย่างบนเตาร้อนมากกว่าจะเป็นผลมะเขือเทศนั่นเอง 

      มาพูดกันถึงเมนูเด็ดที่ใช้มะเขือเทศบีฟเป็นส่วนประกอบก็มักจะเป็นพวกสลัด อย่างเช่น สลัดมะเขือเทศง่ายๆแค่ฝานมะเขือเทศบางๆ เติมสมุนไพรหอมอย่างใบเบซิลซอยบางๆ กระเทียมสับสักเล็กน้อย เหยาะเกลือและพริกไทยดำบดใหม่ๆลงไป พร้อมกับโรยน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มหมักจากไวน์แดงลงไปหน่อย แค่นี้ก็อร่อยแล้วๆ หรือจะฝานบางๆเป็นผักประกอบแซนวิชหรือเบอร์เกอร์ก็ช่วยแก้เลี่ยนได้ดี 

      ไม่เพียงแต่นำมาทานสดๆเท่านั้น หากคุณจะฝานมะเขือเทศบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนิดหน่อย วางชีสที่คุณชอบลงไปอย่างมอซซาเรลล่า กรูเย่ หรือจะเป็นเชดดาร์ธรรมดาๆ แล้วนำเข้าไปอบที่ 200C จนชีสเดือดปุดๆ ก็เป็นอาหารว่างง่ายๆ ที่เต็มไปด้วยคุณค่าแล้ว หากคุณโชคดี พบมะเขือเทศบีฟที่ยังเขียวอยู่ รีบซื้อมาอย่าได้รีรอ ถึงจะยังแข็งและเขียวอยู่ แต่พอได้นำมาชุบแป้งบางๆทอดแบบ deep fried จนกรอบนอกแล้วคุณจะได้ Fried Green Tomatoes จานเด็ดจากรัฐทางใต้ของอเมริกาอย่างหลุยเซียน่าหรือมิสซิสซิปปี้ไง

      สำหรับผู้เขียนแล้ว คิดว่า Beefsteak Tomato เหมาะกับแซนวิชอย่าง BLT Sandwich ชื่อเป็นตัวย่อฟังดูอาจงง อันที่จริงเป็นเพียงแค่แซนวิชง่ายๆที่มีเครื่องปรุงไม่ยุ่งยาก แต่อร่อยได้ทุกเมื่อ จะไม่อร่อยได้อย่างไร ก็เล่นมีเบค่อนทอดกรอบกร๊วบของชอบของหลายๆคนเป็นตัวเด่น ได้มาแล้วหนึ่ง B ตัดรสมันๆของเบค่อนด้วย ตัว L : Lettuce อย่างผักกาดแก้วหรือ Iceberg Lettuce กับตัว T : Tomato ที่เราเลือกใช้ Beefsteak Tomato เนื้อแน่นๆฝานบางๆที่กัดแล้วได้รสเต็มปากเต็มคำโดยที่ไม่มีน้ำไหลเยิ้มให้เลอะเทอะเหมือนกับมะเขือเทศลูกเล็กๆ แต่ขอว่าเวลาเลือก เอาแค่ลูกเนื้อแน่นขนาดย่อมๆไม่ใหญ่มานักสักสองขีดก็พอ มาลองทำทานกันเลย

BLT Sandwich

ขนมปังเนื้อแน่น 1 คู่
เบค่อน, ทอดกรอบ ตามชอบ (ประมาณ 4-6 เส้น)
มายองเนสสำเร็จรูป 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศบีฟ, ฝานให้หนาสัก 0.5 ซม. 2 ชิ้น
ผักกาดแก้ว, หั่นให้มีขนาดเท่าๆกับแผ่นขนมปัง 6 ชิ้น
เนยจืด, เกลือและพริกไทยดำ

• ปิ้งขนมปังด้วยเครื่องปิ้งไฟฟ้าจนกรอบอย่างที่คุณชอบ นำมาวางบนเขียง ทาเนยบางๆตามชอบ ตามด้วยมายองเนสแผ่นละ 1 ช้อนโต๊ะโดยประมาณ
• วางผักกาดแก้วลงไปบนแผ่นขนมปังข้างละ 3 ชิ้น เรียงมะเขือเทศลงไปอีกชิ้น โรยเกลือและพริกไทยดำบดใหม่ๆลงไปบนมะเขือเทศเล็กน้อย จากนั้นวางเบค่อนลงไปบนขนมปังข้างใดข้างหนึ่ง แล้วนำอีกขนมอีกข้างขึ้นมาประกบ ใช้ไม้จิ้มฟันปักลงไป 2 อันแล้วใช้มีดหั่นครึ่งเสิร์ฟทันที เพื่อไม่ให้ขนมปังแฉะ